El Rompido

Die Küche der Provinz Huelvas, zwischen dem Meer und Feldern, ist reich an Fisch und Fleisch, begleitet von Gemüse, angerichtet mit Öl und Essig, begossen mit einem guten Wein und abgerundet mit Obst und typischen Deserts der Region. Zur traditonellen Küche gesellen sich heutzutage neue Produkte und neue Interpretationen der ursprünglichen Küche, mit dem Ergebnis einer grossen Varietät von delikaten Gerichten welche Gaumen und Herz erfreuen. Die finanzielle Entwicklung und die unterschiedlichen Kulturen die sich hier niedergelassen haben habe eine aussergewöhnlich reichhaltige und verschwenderische Küche entstehen lassen. Auch wenn alle einstimmig den Schinken und die Meeresfrüchte als die grossen Hauptdarsteller bei Tisch ansehen, das überwiegende Merkmal ist die grosse gastronomische Vielfältigkeit, wobei jedes Dorf in dem Gebiet über seine eigenen “Schmankerl” verfügt. Herausragend ist das Gebiet von Jabugo, sehr bekannt für sein Iberisches Schwein, wo der Fortschritt im Einklang mit der noch immer traditionellen Schlachtung einhergeht, und welche spezialisiert ist in Gerichte mit Fleisch und Schinken. Die Küste ist ein Gebiet mit einer grossen Fischertradition, und ihre Küche ist eng mit dem Fisch und natürlich den Meeresfrüchten dieser Region, wie z. B. Riesengarnelen, die weisse Garnele von Huelva, Muscheln wie die Coquina und die Herzmuschel, sowie Fischsorten wie der Thunfisch, der Seeteufel und Adlerfische, sowie der gewöhnliche Tintenfisch. In der Provinz Huelva werden so beliebt Früchte wie Erdbeeren und Zitrusfrüchte angebaut, genauso wie der Rohstoff der langjährigen Weintradition in jungen Weinsorten, fruchtig und grosszügig im Geschmack, herrvoragende Essigsorten mit internationalem Ruf, basierend auf Wein oder Brandy.