Ostern ist eine dieser besonderen Zeiten im Jahr, die sogar eine eigene Küche hat. Es gibt zahlreiche Köstlichkeiten und einzigartige Gerichte, die nur an diesen Tagen genossen werden. Aus diesem Grund möchten wir von Garden Ihnen die Gelegenheit nicht vorenthalten, die traditionellen Gerichte dieser Zeit an zwei unserer herausragendsten Reiseziele kennenzulernen und zu kosten: Balearische Inseln und Andalusien.
Gerichte zum Zubereiten und Genießen mit der Familie auf den Balearen
Auch wenn die Bräuche von Insel zu Insel leicht variieren, gibt es doch einige Gerichte und Produkte, die in der gesamten Region für die diese besondere Zeit typisch sind. Sie sind in vielen Haushalten des Archipels sowie in Bäckereien und Konditoreien zu finden, und es ist Brauch, sie in der Familie zuzubereiten und mit den Liebsten zu teilen.
Panades und Cocarrois: Zwei klassische Ostergerichte auf den Balearen. Panades sind mit Lamm- oder Schweinefleisch, Erbsen, Sultaninen und Oliven gefüllte Teigtaschen, die in einen knusprigen Teig eingewickelt sind. Cocarrois sind ähnliche Pasteten, aber mit Gemüse wie Spinat, Zwiebeln und Paprika gefüllt.
Crespells: Traditionelle menorquinische Kekse, die speziell für Ostern hergestellt werden. Sie werden aus Mehl, Zucker, Eiern und Schmalz hergestellt und in verschiedene Formen, wie Sterne, Herzen oder Blumen, geschnitten. Sie sind die perfekte Süßigkeit zum Kaffee oder zur heißen Schokolade während den Feiertagen.
Buñuelos de Cuaresma: Eine begehrte Delikatesse in diesen Tagen. Es sind kleine frittierte Teighäppchen aus Mehl, Wasser und Salz, die oft mit Pudding oder Engelshaar gefüllt sind und vom Aussehen an deutsche Quarkbällchen erinnern. Sie sind eine leichte und fluffige Leckerei, die man zum Frühstück oder als Nachmittagssnack genießen kann.
Rubiols: Ein weiteres traditionelles Süßgebäck das mit Engelshaar, gemahlenen Mandeln oder Ricotta gefüllt und mit Zitronen- oder Orangenschale und Zimt aromatisiert wird und dessen Aussehen aufgrund ihrer Form etwas von typisch argentinischen Empanadas haben. Sie sind ein süßes Geschenk, das man in der Osterwoche wunderbar mit Freunden und Familie teilen kann.
Cuinat: Das symbolträchtigste Gericht der Ostergastronomie Ibizas. Der Tradition nach wird dieses Gericht, ein Eintopf auf der Basis von Hülsenfrüchten und „Collejas“, einer lokalen Wildgemüseart, am Karfreitag gegessen.
Kulinarisches Erbe zu Ostern in Andalusien
Die traditionelle Gastronomie Andalusiens während der Karwoche ist ein fester Bestandteil der religiösen und kulturellen Feierlichkeiten in der gesamten Region. In dieser Zeit des Jahres gibt es eine Vielzahl an Gerichten und Süßigkeiten, die das reiche, kulinarische Erbe der Region widerspiegeln.
Potaje de vigilia: Ein typischer Eintopf aus Kichererbsen, Spinat, Kabeljau, hartgekochtem Ei und Kartoffeln, langsam gekocht mit Gewürzen wie Kümmel und Paprika. Es ist ein herzhaftes und mächtiges Gericht, das traditionell am Karfreitag, dem Tag der Fleischabstinenz, gegessen wird.
Torrijas: Sie sind die klassischste Süßigkeit des Osterfestes in ganz Spanien, und Andalusien ist da keine Ausnahme. Torrijas sind alte und trockene Brotscheiben, die in Milch, Zucker und Gewürzen eingeweicht, dann in Ei getaucht und in Olivenöl gebraten werden. Sie werden in der Regel mit Zucker und Zimt bestreut und sind eine unwiderstehliche Leckerei, die man während der gesamten Osterzeit genießen kann.
Pestiños: Eine weitere traditionelle Süßigkeit in Form von kleinen frittierten Teilchen, die aus einem Teig aus Mehl, Olivenöl, Weißwein und Anis hergestellt und anschließend mit Honig oder Sirup gesüßt werden. Sie sind ein echter Leckerbissen, den man bei Feierlichkeiten mit Freunden und Familie teilen kann.
Eintöpfe der Karwoche: Neben der Potaje de Vigilia gibt es noch andere Varianten von Potajes, also Eintöpfen, die in der Karwoche in Andalusien gegessen werden. Diese Eintöpfe enthalten in der Regel eine Vielzahl von Hülsenfrüchten, Gemüse und magerem Fleisch – klassische Zutaten sind beispielsweise Kichererbsen, Spinat, Kabeljau, Chorizo und Blutwurst. Es sind herzhafte und schmackhafte Gerichte, die Leib und Seele erfreuen.
Kabeljau und Meeresfrüchte: In den Küstenregionen Andalusiens, vor allem in Städten wie Huelva und Cádiz, sind frische Meeresfrüchte in der Osterwoche ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Garnelen, Krabben, Shrimps und Fisch wie Kabeljau sind häufige Zutaten für Gerichte wie beispielsweise Garnelen mit Knoblauch, Kabeljau mit Tomaten oder „Tortillitas de camarones“, in der Pfanne frittierte Krabbenküchlein.
Dies sind nur einige Beispiele für die reichhaltige traditionelle Gastronomie, die man zu Ostern auf den Balearen und in Andalusien genießen kann. Jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten und kulinarischen Bräuche, aber alle teilen den gleichen Geist der Feierlichkeiten und der Hingabe an das Essen. Guten Appetit!
