Pâques est l’une des périodes les plus spéciales de l’année, à tel point qu’elle a sa propre gastronomie. Des mets et des plats uniques qui ne peuvent être dégustés que pendant cette période et, pour cette raison, à Garden, nous ne voulons pas que vous manquiez l’occasion de découvrir et de goûter les plats traditionnels de ces dates dans deux de nos plus belles destinations : les Îles Baléares et l’Andalousie.
Plats à préparer et à déguster en famille aux Baléares
Bien que les coutumes varient légèrement d’une île à l’autre, certains plats et produits sont emblématiques de cette saison dans toute la région. Ils sont présents dans de nombreux foyers de l’archipel, ainsi que dans les boulangeries et les pâtisseries, et la coutume veut qu’ils soient préparés en famille pour être partagés avec les proches.
Panades et cocarrois : Deux plats classiques de Pâques aux Baléares. Les panades sont des tourtes farcies à l’agneau ou au porc, aux petits pois, aux raisins secs et aux olives, le tout enveloppé dans une pâte croustillante. Les cocarrois sont des tourtes similaires, mais farcies aux légumes tels que des épinards, des oignons et des poivrons.
Crespells : Petits gâteaux traditionnels de Minorque préparés spécialement pour Pâques. Ils sont cuisinés avec de la farine, du sucre, des œufs et du saindoux, et sont découpés en différentes formes, telles que des étoiles, des cœurs ou des fleurs. Ils sont parfaits pour accompagner le café ou le chocolat chaud pendant cette période festive.
Beignets de carême : Une gourmandise très attendue ces jours-ci. Il s’agit de petites bouchées frites à base de farine, d’eau et de sel, souvent fourrées de crème pâtissière ou de cheveux d’ange. Ils constituent une friandise légère et moelleuse à déguster au petit déjeuner ou au goûter.
Rubiols : Une autre douceur traditionnelle sous forme de pâtisseries fourrées aux cheveux d’ange, aux amandes moulues ou à la ricotta et aromatisées au zeste de citron ou d’orange et à la cannelle. C’est un joli cadeau sucré à partager entre amis et en famille pendant ces festivités.
Cuinat : Le plat le plus emblématique de la gastronomie de Pâques à Ibiza. La tradition veut que ce plat, un ragoût à base de « collejas » - une sorte de légume sauvage local - et de légumes secs, soit consommé le vendredi saint.
Le patrimoine culinaire est présent à Pâques en Andalousie
La gastronomie traditionnelle de l’Andalousie pendant la semaine de Pâques fait partie intégrante des célébrations religieuses et culturelles de toute la région. Cette période de l’année est marquée par une grande variété de plats et de pâtisseries qui reflètent le riche patrimoine culinaire de la région.
Potaje de vigilia : Ragoût emblématique à base de pois chiches, d’épinards, de morue, d’œufs durs et de pommes de terre, cuit lentement avec des épices telles que le cumin et le paprika. Il s’agit d’un plat copieux traditionnellement consommé le vendredi saint, jour d’abstinence de viande.
Torrijas (pain perdu) : Il s’agit de la friandise la plus caractéristique de Pâques dans toute l’Espagne, et l’Andalousie ne fait pas exception à la règle. Les torrijas sont des tranches de pain rassis trempées dans du lait, du sucre et des épices, puis trempées dans un œuf et frites dans de l’huile d’olive. Elles sont généralement saupoudrées de sucre et de cannelle et constituent une friandise irrésistible à déguster tout au long de la période de Pâques.
Pestiños : Une autre pâtisserie traditionnelle sous forme de petits gâteaux frits faits avec une pâte de farine, d’huile d’olive, de vin blanc et d’anis, puis sucrés avec du miel ou du sirop. Il s’agit d’un véritable délice à partager entre amis et en famille lors des célébrations.
Potages de Pâques : Outre le potaje de vigilia, il existe d’autres variantes de potages qui sont consommés pendant la semaine sainte en Andalousie. Ces potages comprennent généralement une variété de légumineuses, de légumes et de viandes maigres, comme les pois chiches, les épinards, le cabillaud, le chorizo et le boudin noir. Ce sont des plats copieux et savoureux qui réconfortent le corps et l’esprit.
Cabillaud et fruits de mer : Dans les régions côtières de l’Andalousie, en particulier dans des villes comme Huelva et Cadix, les fruits de mer frais constituent une part importante des repas pendant la période de Pâques. Les gambas, les gros bouquets, les crevettes roses et les poissons tels que le cabillaud sont des ingrédients courants dans des plats tels que l’omelette aux crevettes, les crevettes grillées à l’ail et le cabillaud à la tomate.
Ce ne sont là que quelques exemples de la riche gastronomie traditionnelle que l’on peut déguster à Pâques dans les îles Baléares et en Andalousie. Chaque région a ses propres spécialités et coutumes culinaires, mais toutes partagent le même esprit de fête et de dévotion à travers la nourriture. Bon appétit !
