Noël à Majorque ne se vit pas seulement avec des lumières et des chants, mais aussi à travers une riche tradition culinaire qui remplit de magie les tables des familles. Parmi les plats les plus emblématiques que Garden Hotels considère comme essentiels pour ces dates, deux recettes iconiques se distinguent : la porcella asada et la délicieuse coca de torró.
La reine de la table : la porcella asada
Ce plat traditionnel majorquin se compose de cochon de lait assaisonné d’herbes aromatiques telles que le romarin et le thym, macéré pendant 24 heures et lentement rôti au four. Le résultat est une peau croustillante et dorée et une viande tendre et juteuse. Il est accompagné de petites pommes de terre rôties, parfaites pour compléter ce festin de Noël.
Ingrédients de base : Cochon de lait, herbes aromatiques (romarin, thym, laurier), citron, huile d’olive, vin ou brandy et piment.
Préparation :
- Faire mariner le cochon de lait avec les herbes, le citron et le vin la veille.
- Rôtir à 180 ºC pendant environ 2 à 3 heures, en tournant pour faire dorer la peau à la fin.
- Servir avec des pommes de terre rôties.
Une douceur pour l’âme : coca de torró
La coca de torró est un dessert simple et délicieux qui associe des amandes moulues, du sucre et une touche d’agrumes et de cannelle, le tout pressé entre deux gaufrettes. Ce dessert, qui évoque l’influence arabe sur la gastronomie des Baléares, est idéal pour terminer le repas sur une note sucrée.
Ingrédients de base : Amandes moulues, sucre, zeste de citron, jus d’orange, cannelle et gaufrettes.
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte.
- Étaler sur une gaufrette et recouvrir d’une autre gaufrette, en collant les bords.
- Servir comme touche finale.
La tradition qui unit
La porcella et la coca de torró sont des symboles de l’unité des habitants de l’île. Ce 25 décembre, oserez-vous servir un petit morceau de Majorque sur votre table ?
